风味卤肉（详细图解）

雨后斜阳 · 发表于 2008-7-8 15:48

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)

主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

滤去泡沫和水份，肉放在一边备用

炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒

注意不要烧焦了，炒成金黄色。

把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！

好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。
把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

大灰狼 · 发表于 2008-7-8 16:13

如果加上些乳腐汁来做，效果最好，话说，不是油乳腐的汁哦～～～汗，偶也说不清楚那叫哪种，8过麦德龙有买，话说，好久米做了呢

大灰狼 · 发表于 2008-7-8 16:13

偶家现在就酱紫的纱布最多

西风冷画屏 · 发表于 2008-7-8 17:23

偶老爸做这个超级拿手，每周都去解馋滴

紫蝶轻舞 · 发表于 2008-7-8 17:51

冬天米西这个很香!

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