香甜嫩滑的双皮奶+牛奶炖蛋

西风冷画屏

炖蛋最难掌握的是时间和火候,经过十多次的不断尝试,终于做出了香甜嫩滑的牛奶炖蛋,和我一样喜欢吃的可以试试哦~
1.材料:冰糖.牛奶一盒,鸡蛋两个。
2.先把冰糖放到牛奶中融化备用。
3.鸡蛋两个放到碗里打匀至起泡,然后把刚才已融化的的冰糖牛奶倒到鸡蛋中再打匀
4.电饭煲放些水烧开,然后把蛋放到蒸架上,接着把电饭煲的状态按到保温,然后蒸12分钟。鲜嫩滑口的牛奶炖蛋就做成了。超嫩超好吃~








偶做好后的大良双皮奶


制作方法大同小异,步骤直接从网上拷过来了呵呵:
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

白雪皑皑

呵呵，宝贝图片不显示呀。

紫色灵枫

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