挑食儿童的早餐秘笈

仯趣橫泩

早餐主食之一：美式煎蛋饼omelette

内容：蛋饼+面包+水果+牛奶






做法：

1、蛋两个打散，加少许盐；

2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇，青红椒切碎；

3、平底不沾锅上放奶油一块，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟；

4、将蛋液徐徐倒在上面，小火将一面煎熟；小心翻面续煎至熟；

5、小心将蛋饼放置盘上，翻转一半呈半圆状即可。




小贴士：

1、火腿是腌制食品，尽量少给孩子吃；此处是为了提味，一小片就可以；

2、蔬菜随意可选孩子爱吃的，不过尽量水分少的那些种类，不然出水就成蛋花汤啦；

3、蛋饼小火煎透，但切勿煎的太老；

4、翻面的时候还是需要一些技巧滴，轻轻向前抛起再接住；多多练习哦，最好在水槽上方练习，以免掉地上一塌糊涂哈；

5、出锅之前可洒上一些芝士细条；如孩子喜欢，可在蛋饼上淋少许番茄酱提味。

[ 本帖最后由 西风冷画屏 于 2008-9-19 11:28 编辑 ]

仯趣橫泩

早餐主食之二：日式滷肉乌冬汤面



内容：汤面（+牛奶）






做法：

1、面条煮熟；滷肉切片；配菜洗净；

2、锅中放高汤煮开，加入滷肉片，蔬菜，卤蛋煮滚；盐，鸡精调味；

3、面条盛放碗中，加入汤料即可。


小贴士：

1、家常做滷肉的时候丢几个去壳的熟鸡蛋；给孩子做早餐或下午点心都是不错的；

2、蔬菜随意可选孩子爱吃的；来不及也可省略；

3、油腻尽量撇去；

4、天冷的时候早上吃一碗热腾腾的汤面最合适啦。

5、选乌冬面是因为这种面比较“耐泡”～孩子吃的慢，有的面条品种还没吃到一半就把汤全吸干了。

仯趣橫泩

早餐主食之三：mini汉堡包

内容：汉堡包+水果+牛奶






做法：
1、不粘锅煎荷包蛋一个；火腿两片煎熟；

2、小餐包横切两半；涂少许美奶滋酱或蛋黄酱；

3、将蛋，火腿片，芝士片夹在两半餐包中即可。



小贴士：

1、图示为minibagel（迷你贝果），可选用小面包，小餐包；

2、也可煎牛肉饼代替火腿片；

仯趣橫泩

内容：排骨粥+家常摊饼（+牛奶）







做法：

1、小排骨洗净焯水；

2、电饭锅或慢炖锅放水，大米，姜片，小排骨；

3、炖煮至熟即可；

4、吃时加入少许盐，葱花调味；



小贴士：

1、熬粥的水可以用高汤代替更加营养；

2、孩子若太小不宜用排骨，瘦肉切小块即可；安全最重要哈；

3、配家常摊饼，或小馒头，包子均可。





（以上早餐食谱适用于3-10岁儿童）

仯趣橫泩

早餐主食之五：面包匹萨内容：匹萨+水果+牛奶

准备时间：5分钟

制作时间：5-10分钟






做法：

1、蔬菜，火腿肉切丁；

2、取面包一片，涂抹一层番茄酱；撒马苏瑞拉芝士细条，蔬菜肉丁；

3、家用小烤箱预热，视功率烤5-10分钟，芝士融化，菜肉熟透即可；



小贴士：

1、火腿是腌制食品，尽量少给孩子吃；可将白煮蛋切丁，或用其他新鲜肉类；

2、蔬菜随意可选孩子爱吃的，但要易熟的种类；

3、如没有烤箱，也可用平底锅操作——先将小块白脱油（butter）融化，将面包片两边稍烤，再洒上芝士及其它，芝士融化菜肉熟透即可；

4、可将所有材料准备好放在面包片上，包上保鲜膜冰箱冷藏过夜；早上直接进烤箱制作（试过，没有问题；番茄酱不要太厚重）

仯趣橫泩

早餐主食之六：家常煎蛋饼内容：蛋饼+豆浆

准备时间：10分钟

制作时间：5分钟






做法：

1、鸡蛋两个，普通面粉1/2杯，高汤或水3/4杯，葱花，胡椒粉，盐调匀；

2、平底不沾锅倒油一小勺，油热后徐徐加入面糊，小火慢煎；

3、待一面煎熟，小心翻面续煎；蛋饼稍稍涨大即可。



小贴士：

1、这个量大致可以做三个蛋饼；家有幼儿的话，可以做厚一些，里面软嫩外面香脆；也可以摊很薄的饼卷起来吃；

2、爱吃葱的孩子不多，尽量不要用葱白部分，将葱花切细末。

仯趣橫泩

早餐主食之七：烤芝士三明治（grilledcheesesandwich）内容：三明治+水果+牛奶


准备时间：5分钟

制作时间：5分钟





做法：

1、平底不粘锅放少许白脱油（butter）融化；

2、小火将两片面包片煎热，放芝士1-2片在其中一片面包上，继续加热至芝士融化；

3、叠上另一片面包，对切即可；



小贴士：

1、grilledcheesesandwich是美国孩子很喜爱的一道食品，早餐，点心，正餐均可；

2、可夹入火腿片，肉肠，荷包蛋。

仯趣橫泩

早餐主食之八：香菇虾仁馄饨内容：馄饨+豆浆


准备时间：5分钟


制作时间：10分钟






做法：

1、水烧开，下馄饨（事先做好冷冻）煮熟；

2、高汤煮滚，加少许盐，鸡精，麻油，虾皮，紫菜，葱花调味；

3、如学龄儿童，适当加小馒头，小片面包。



小贴士：

1、馄饨的汤头尽量用高汤或鲜鸡汤代替，更加营养鲜美；

2、馄饨包好进冻箱，一两个星期内吃完最好；

3、菜肉馄饨更好，菠菜，荠菜，青菜，等等。





（以上早餐食谱适用于3-10岁儿童）

仯趣橫泩

早餐主食之九：香煎荠菜馄饨内容：馄饨+豆浆

准备时间：5分钟

制作时间：5-10分钟






做法：

1、平底不粘锅放少许油烧热；将冷冻馄饨排好；

2、加水浅浅盖满锅底，加盖；

3、大火煎煮将水收干，续煎至馄饨底部呈金黄即可；



小贴士：

1、油少放，早餐避免太油腻；

2、自制馄饨当然营养又放心，没有时间就将就用超市冷冻柜里的品种。

仯趣橫泩

早餐主食之十：牛肉饼马芬（Englishmuffin）内容：马芬+水果+牛奶

准备时间：5分钟

制作时间：5分钟





做法：

1、不粘锅小火煎熟牛肉饼；

2、muffin横切两半，涂少许美奶滋酱或蛋黄酱；

3、将牛肉饼，番茄片，芝士片夹在两半muffin中间即可。


小贴士：

1、图示为Englishmuffin（马芬），也可选用小面包，小餐包；

2、牛肉饼做法：新鲜牛肉糜加少许酒，盐，黑胡椒，淀粉，蛋液拌匀，摊成圆形薄饼；