烧鸭饭

西风冷画屏 · 发表于 2008-11-8 21:23

买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。

材料：鸭胸部位一块，青江菜，蛋，芫茜，卤汁。

烧烤酱料：叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法：将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切厚片。青江菜/烫熟，蛋煎熟，撒芫茜，淋卤汁即可。

勇者无惧 · 发表于 2008-11-9 23:44

怎么有点象是在做烤鸭饭.

西风冷画屏 · 发表于 2008-11-10 19:23

那就多吃点

梦儿 · 发表于 2008-11-13 00:31

西风是食神

寒冰之心 · 发表于 2008-11-13 11:01

看着就很好吃

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