私家菜

冷雨清秋 · 发表于 2009-5-12 20:27

制作工艺:拌口味：酸辣味

　　主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克

　　1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；

　　2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；

　　3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；

　　4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；

　　5. 放入花椒煸一下捞出；

　　6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；

　　7. 将拌好的黄瓜装盘即可。

清拌黄瓜片

　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜200克配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克

　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。

清炒木耳菜

　　制作工艺:清炒口味：蒜香味

　　主料：木耳菜350克配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克

　　1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；

　　2. 蒜切成末；

　　3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

　　4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

清香豆腐

　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：豆腐(南)200克配料：香椿30克调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克

　　1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。

　　2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。

　　3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。

潇潇水寒 · 发表于 2009-5-12 20:32

清秋MM好手艺哈

让人看着眼馋[s:3]

聆听 · 发表于 2009-5-12 21:35

学习了!!有时间去试试

白雪皑皑 · 发表于 2009-5-12 22:25

适合夏天吃的菜

小离 · 发表于 2009-5-13 01:03

哇.不错啊.学习下.

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