四川名菜：水煮肉片

西风冷画屏

说起四川的吃，那现在已经渗透到了祖国的大江南北，不，是世界角角落落。四川的吃、成都的吃，要说到唇尖、齿尖、舌尖，要感受到味蕾的那一点，最后还要在口腔里面打个转儿，呀，那味道，才丝丝点点沁入心间......；否则，个中滋味不晓，尤如老猪当年吃人参果，囫囵着，啥味都没感觉就没了，岂不憾哉！fficeffice" />

亲友们，有幸在这里相遇，今后咱就在这儿相互沟通哈喇汁如何飞流直下三千尺的缘由哈！

嘿嘿，嘿嘿......
下面还是书归正传，专门专心地说说咱家做的那个水煮肉片：

主料：
瘦猪肉，最好是里脊肉（牛肉、鱼肉也可以），青菜选用芹菜、蒜苗和凤尾。
配料：
油、盐、味精、姜、蒜、花椒、椒粉、辣椒粉、葱末、郫县豆瓣、料酒、淀粉、酱油等。
做法：
1、肉切成宽2-3公分、长约5-8公分，厚约2毫米就行，然后用适量酱油、盐、淀粉、料酒码一会儿；
2、将油倒入锅内，注意油不能太少；待油至七、八分熟，放入姜丝、蒜片、郫县豆瓣，煸出香味后倒入凉水2小碗左右烧开备用；
3、将码好料的肉片放到热水里，待水开过两滚备用；
4、将蔬菜在开水中燎过断生备用；
5、盛水煮肉片须用青花或白细瓷大陶盆；先将燎过断生的蔬菜垫底，然后在上面均匀地放上开过两滚的肉片，倒入上2中准备好的汤料（注意，汤不要没过肉片），再撒上胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和味精；
6、在做上面的同时，向锅里倒油，然后把烧得热热的热油往盛肉片蔬菜的陶盆里这么一浇啊，你马上就可以听到肉片和汤面上“滋滋滋”地响，最后再撒上些葱末，水煮肉片就OK了。
唉呀，那个香、那个辣、那个鲜，让你牙齿缝缝里冒酸，清口水、哈喇汁什么的，就只有一个字：流！
稍候一、两分钟，待肉菜都入味后，再把整个菜拌匀了，这个时候的水煮肉片啊，那真是鲜香扑鼻......这个时候，你就尽情挥筷、大快朵颐吧！肉的滑嫩，凤尾的脆香，芹菜、蒜苗的独特的香，充盈在你的齿颊，如仙音绕梁，三日不绝！！！

西风冷画屏

潇潇水寒

西风看来是个美食家 很懂得养生之道啊[s:3]

潇潇水寒

太诱人了 西风的手艺不错啊

yajuyu

弱弱的问一句,介是否煮的是西风自已身上的肉肉...

勇者无惧

这个我拿手。

勇者无惧

哪个专家的贴，这样做法错误。

勇者无惧

不看别的，光看色就知道差劲。正宗的做法不是这样的

勇者无惧

我做这个比专家还专家5倍。

勇者无惧

可怜的西风被骗了，也许没有尝过正宗的。